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安全な食用オイルは原材料がはっきりしている!安全な食用オイルは、原材料がはっきりしています。たとえば、なたね油はなたねでできていますし、オリーブオイルはオリーブでできています。また、ゴマ油はごまからできていますし、ココナッツオイルはココナッツを原料としています。このように原材料がはっきり分かっているオイルは、安心して食用として使用することができます。これらとは逆に”サラダ油”とし売られている商品も...

食用オイルソムリエとは?食用オイルソムリエとは、さまざまな食用オイルに関する知識を有していることを証明する資格のことです。それにはオメガ3、オメガ6、オメガ9の脂肪酸などのオイルの分類、リノール酸やオレイン酸、αリノレン酸などの成分についての知識などが含まれます。またオリーブオイルやホホバオイル、ココナッツオイル、アボカドオイルなどのオイルごとの特徴、健康に対する有効な効能や効果、美容効果、ダイエ...

食用油とアレルギー症状には関係がある?!お子さんがぜんそくや花粉症、アトピー皮膚炎などのアレルギー症状で悩まされているという方も少なくないことでしょう。実は、食事から摂取している食用油がアレルギー反応に影響を与えていることをご存知でしたか?一般にサラダオイルとして市販されている大豆油、コーン油、紅花油、ひまわり油などはアレルギーを促進させる油です。これらの油はアレルギー疾患を増加させるだけでなく、...

劣化油とは?油を長期間にわたり保存したり、光や熱、酸素などの影響で油脂が劣化し、品質が悪くなった状態のものを”変敗”といいます。このように脂が劣化するのは油が酸化してしまったからです。油は劣化、つまり酸化すると、変色や異臭、油に含まれている栄養素が減少するなどの、脂の風味や品質が低下するという症状が現れます。劣化した油を摂りいれると活性酸素が発生し体に悪影響が及びます。では劣化油と活性酸素の関係を...

食用油を賢く活用しよう!食用油は用途ごとに賢く使い分けるなら、より健康に、そしてより美肌へと近づくことができます。たとえば青魚など限られた食材ににしかな”オメガ3系脂肪酸”という栄養素は、脳梗塞や心筋梗塞の予防、アルツハイマー病や認知症を予防することで知られています。しかし、青魚を毎日食べるのは難しいことです。そこでオメガ3系脂肪酸が含まれている「えごま油」を毎日小さじ1杯程度摂取するなら、血管を...